Sekt-süchtig! Die Suche nach einem Traum von Schaum

Es war ein zarter Beginn, als man zum ersten „Tag des Österreichischen Sekts“ am 22. Oktober lud. Doch die Hartnäckigkeit und das vereinte Handeln von Traditionskellereien wie Schlumberger und Winzern mit Liebe zum Prickeln trugen Früchte. Das zeigte sich dieses Jahr beim „Sektfeiertag“ in der Wiener Hofburg.

Dort gab es nicht nur einen neuen Botschafter für die inländischen Schaumweine – Falstaff-Herausgeber Wolfgang Rosam – zu begießen, auch die Zahlen des Sektkomitees ließen aufhorchen. So hat sich die Zahl der heimischen Sekthersteller von gut 100 auf über 200 Winzer und Kellereien erhöht. 
Im Gespräch war aber auch einiges über die Vorlieben der Gäste zu hören. So wird auch zunehmend trockener getrunken; die Kategorie „Brut“ erfuhr 2021 ein Wachstum von satten 21,7 %. Wichtig für die Erstellung der Getränkekarte ist es aber auch, eine heimliche Vorliebe der heimischen Sekttrinker zu kennen: Der Markt für Rosé-Sekt verzeichnete im Vorjahr ein Plus von 30,8 Prozent.

Diese Vorliebe gilt übrigens auch für Rosé-Champagner, von dem prozentuell kein europäisches Land so viel trinkt wie Österreich – beinahe jede siebente Flasche feiert „la vie en rose“. Und es ist nicht die einzige Parallele, die den künstlichen Wettbewerb zwischen Champagner und Winzersekt als überkommen ausweist (auch wenn er im „Seitenblicke“-Interview zum Tag des Sekts wieder Thema war). Denn es ist nicht die Herkunft, die Österreichs Winzersekte und die Champagner trennt, sondern vielmehr die Arbeitsweise, die heimische Versekter und die „récoltants manipulants“ vereint! Steht das Kürzel „RM“ auf Flasche oder Korken, hat man es mit einem französischen Winzer zu tun, der ausschließlich aus eigenen Weinen Champagner herstellt. Und nichts anderes geschieht beim Winzersekt.

Wenn in der Sommellerie weltweit Winzerchampagner gefragt ist, dann zieht aber auch der Export des österreichischen Sekts in den letzten Jahren an: „Unsere Sekte werden international immer gefragter“, freut sich etwa Chris Yorke, Geschäftsführer der Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM). Im Jahr 2021 stieg der Exportwert um 34 %. Ähnlich erfreulich sind auch die Zahlen, die aus dem dritten hierzulande wichtigen Schaumweinland Italien kommen. Die Qualitätsbemühungen, allen voran in der Franciacorta und dem geschützten Prosecco-Gebiet, fördern auch hier die Nachfrage. Tipps für die Hoch-Zeit des Prickelns, den Dezember, gibt es also mehr als genug – das ÖGZ-Kostquartett hat wie immer ein paar Vorschläge für Sie!